生かき（むき身）の洗い方 　1. ボールに塩水（2%程度）を入れ、むき身が壊れないように軽くかき混ぜます。 　2. 濁り汁を数回洗い流し、ざるに上げ水分をきります。 　3. 貝殻が残っていないか、確認します。 　4. 洗った後は、手早く調理してください。 　※大根おろしで洗うと、ぬめり・臭みを取ると同時に汚れもよく取れます。 　　真水で洗っても構いませんが、塩水や大根おろしで洗った方が効果的です。