かきの豆知識
かきの栄養成分
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●栄養成分表(可食部１００ｇ当たり) |
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機 質 |
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タ ミ ン |
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<参考文献 五訂食品成分表2003より引用> |
| *Tr=0ではないが微量 |
| ●かきに多く含まれる栄養成分 |
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・血圧を改善し、コレステロール値を低下 ・脳卒中や心臓病を予防 ・疲労回復に役立つ ・肝機能を高め、肝臓の解毒作用を強化 ・腸内運動を活発化し、悪玉腸内細菌の異常繁殖を予防 |
・含硫アミノ酸の一種 ・別名：アミノエタンスルホン酸 ・たんぱく質=アミノ酸の結合物 |
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ネ ラ ル |
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・細胞内外の物質交換や、細胞の浸透圧，体液のｐH，水分の調節 | 不足は起こりにくい |
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・余分なナトリウムを排泄し、血圧を低下 | 欠乏症･･･筋力低下・食欲不振・無気力・いらだち | |
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・強い骨や歯を作る ・安定した精神状態を維持 |
欠乏症･･･骨粗鬆症・老人性痴呆 ・骨，歯の形成障害 | |
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・新陳代謝の調節に不可欠 ・心臓病を予防 ・筋肉や神経を正常に維持 |
欠乏症･･･神経過敏症・妄想・筋肉のけいれん | |
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・カルシウムと一緒に骨や歯を作る主材料 ・糖質，脂質，たんぱく質の代謝を促進 |
欠乏症･･･骨，歯の発育障害 | |
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・ヘモグロビンの構成物質 ・体内に酸素を運び、貧血を予防 |
欠乏症･･･貧血・脳障害 | |
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・細胞の生成や体の発育に不可欠 ・脳の機能を活発化 |
欠乏症･･･味覚，嗅覚の低下・生育，生殖機能の低下 | |
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・ヘモグロビンの合成を促進し、鉄の吸収を助ける ・コラーゲンの生成 |
欠乏症･･･貧血・脳障害 | |
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・疲労回復に役立つ | ・単糖類が数多く結合した多糖類 ・炭水化物=糖質 |
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タ ミ ン |
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・網膜生成に必要 ・病原菌の侵入を防ぐ |
・化学名：レチノール 欠乏症･･･夜盲症・肌荒れ・口内炎 |
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・細胞の老化、しみを防ぐ ・動脈硬化，高血圧，心臓病，脳卒中を予防 |
欠乏症･･･不妊症・冷え性・しみ，そばかす・歩行困難 | |
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・エネルギー(糖質)代謝に必要不可欠 ・脳や神経機能を正常に維持 |
欠乏症･･･ウェルニッケ脳症 ・脚気 | |
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・糖質，脂質，たんぱく質の代謝を促進し成長を助ける | 欠乏症･･･口内炎・肌荒れ・脂漏性皮膚炎 | |
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・糖質，脂質，アルコールの代謝に必要不可欠 ・皮膚の機能を正常に維持 ・脳神経の働きを助ける |
欠乏症･･･胃腸障害・めまい・ペラグラ皮膚炎・頭痛 | |
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・たんぱく質，脂肪の代謝を促進 ・脳神経の発達に必要 ・妊娠初期のつわりに有効、月経時のイライラを解消 |
欠乏症･･･脂肪肝・神経障害・アレルギー症状 | |
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・ヘモグロビンの合成を助ける ・脳の働きに作用し、バイオリズムを正常に維持 |
欠乏症･･･貧血・食欲不振・神経過敏症 | |
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・コラーゲンの生成を促進 ・メラニン色素の生成を抑制 ・免疫力を強化 ・発がん物質の生成を抑制 ・ストレスを解消 |
欠乏症･･･かぜ・肉体疲労 ・しみ，そばかす・壊血病 | |
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<参考文献 栄養成分事典 主婦の友社発行より引用> |